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면역력 증진을 위한 기능성 버섯요리 : 기능성 및 효능에 관한 특허자료 수록
한춘섭 ㅣ 푸른행복
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  • 발행일
 2014년 11월 20일
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 280page/188*257*20
  • ISBN
 9791156370130/1156370132
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  • 『면역력 증진을 위한 기능성 버섯요리』는 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 표고, 노루궁뎅이, 만가닥버섯, 머쉬마루, 목이, 잎새버섯, 참송이에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 설명하였습니다. 버섯별 요리로는 국, 탕, 찌개류와 나물, 무침, 구이, 찜, 볶음, 전과 같은 반찬을 비롯하여 밥, 죽, 면류, 장아찌, 수프, 샐러드, 튀김 등을 소개하였으며, 화보 사진과 함께 재료 및 조리 과정이 상세하게 담겨 있습니다. 또한 버섯요리마다 별도의 영양식단표(초등학생용, 중?고등학생용)를 수록함으로써 각 가정에서 버섯을 활용하여 성장기 아이들에게 맞는, 균형 잡힌 식단을 짜는 데 도움이 되도록 하였습니다. 아울러 버섯별로 기능성 및 효능에 관한 특허자료를 상세히 수록함으로써, 식재료로 활용하는 버섯이 가족의 건강에 실질적으로 어떤 효과를 미치는지, 쉽게 이해하도록 하였습니다.
  • 면역력을 높이고 건강 기능성 효과도 탁월한 식용버섯 11종에 대하여 요리법과 현대적인 영양식단표 수록! 이 책은 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 표고, 노루궁뎅이, 만가닥버섯, 머쉬마루, 목이, 잎새버섯, 참송이에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 설명하였습니다. 버섯별 요리로는 국, 탕, 찌개류와 나물, 무침, 구이, 찜, 볶음, 전과 같은 반찬을 비롯하여 밥, 죽, 면류, 장아찌, 수프, 샐러드, 튀김 등을 소개하였으며, 화보 사진과 함께 재료 및 조리 과정이 상세하게 담겨 있습니다. 또한 버섯요리마다 별도의 영양식단표(초등학생용, 중?고등학생용)를 수록함으로써 각 가정에서 버섯을 활용하여 성장기 아이들에게 맞는, 균형 잡힌 식단을 짜는 데 도움이 되도록 하였습니다. 아울러 버섯별로 기능성 및 효능에 관한 특허자료를 상세히 수록함으로써, 식재료로 활용하는 버섯이 가족의 건강에 실질적으로 어떤 효과를 미치는지, 쉽게 이해하도록 하였습니다.
  • 버섯이란 버섯의 명칭 인류의 역사와 함께한 버섯 한국의 버섯 재배 버섯의 성분 및 효능 버섯의 기능성 성분 베타 글루칸 식탁에서 즐기는 버섯의 효능 신선한 버섯 고르기 Part 1. 느타리 : 고혈압과 동맥경화 예방 효과가 있는 느타리 논문 및 특허자료 01. 느타리버섯국 02. 느타리오징어찌개 03. 느타리버섯초회무침 04. 느타리버섯나물 05. 느타리닭산적 06. 느타리버섯조림 07. 느타리버섯어묵볶음 08. 느타리버섯불고기 09. 느타리콩부침 10. 느타리버섯밥 11. 느타리버섯두부덮밥 12. 느타리치즈고추장비빔밥 13. 산느타리(고기느타리)새우탕 14. 산느타리(고기느타리)녹두행적 15. 산느타리(고기느타리)불고기덮밥 Part 2. 새송이 : 비타민 B가 많은 새송이 논문 및 특허자료 01. 새송이된장찌개 02. 새송이닭고기탕 03. 새송이들깨된장국 04. 미니새송이두부국 05. 새송이버섯볶음 06. 새송이매운멸치볶음 07. 새송이치즈소스조림 08. 새송이매콤닭날개조림 09. 새송이꽁치조림 10. 새송이버섯전 11. 미니새송이덮밥 12. 새송이스테이크덮밥 13. 새송이닭가슴살리조또 14. 미니새송이사과소스장아찌 15. 새송이토마...
  • 한춘섭 [저]
  • 대한민국 조리명장 1호. 한국관광대학교 호텔조리과 교수. 한국버섯산업연구회 이사. 전국조리기능경기대회 심사장. (주)일꾸오꼬 이사. 대한민국산업포장 수상(제5489호). 저서로는 [행복한 버섯요리], [정통 이태리요리], [백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선], [면역력 증강에 특효인 만능 버섯요리] 등 다수가 있다.
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